Рефрижераторные перевозки

Скоропортящиеся продукты рекомендуется перевозить на рефрижераторах при следующих температурах:  

• • изделия глубокой заморозки -18 °C;  
• • охлажденные -5 °C;  
• • мясные и рыбные полуфабрикаты -18 °C;  
• • субпродукты -18 °C;
• • морепродукты – 18 °C.

Транспортирование замороженного мяса возможно только в том случае, если на него выдано заключение — свидетельство от ветеринара, подтверждающее санитарную безопасность изделия. Продукты укладывают в ящики с отверстиями для воздуха, затем на паллет и плотно осуществляют загрузку ими всё пространство рефрижератора. Крупные туши укладывают на специальные подставки или подвешивают.

Транспортировка грузов на рефрижераторе совершается при следующих условиях:  

• • молоко цельное, пастеризованное или обрат +2, +4 °C;  
• • творог, сметана, сыры разных сортов, йогурты, напитки из молока +2, +4 °C;  
• • мороженое и сливочное масло -18, -20 °C;  
• • творожные полуфабрикаты -18 °C.

Тару укладывают на поддоны с высокой платформой и закрепляют стретч-пленкой или специальной лентой. Всё это делается с таким расчетом, чтоб товар не помялся во время поездки.

Температура перевозки грузов на рефрижераторе должна находиться в следующих диапазонах: 

• • недозрелые помидоры +10, +15 °C; 
• • спелые помидоры и огурцы +6, +8 °C; 
• • абрикосы, виноград, авокадо, малина, груши, клубника, нектарин, яблоки +2, +5 °C; 
• • перцы, кабачки, баклажаны +4, +10 °C; 
• • зелень, свекла, чеснок и лук +2, +5 °C; 
• • клубни картофеля +6, +10 °C; 
• • капуста +1, +8 °C; 
• • грибы 0, +2 °C; 
• • бананы +13, +18 °C; 
• • бахчевые культуры +4, +8 °C; 
• • пекинская капуста -3, +3 °C; 
• • манго +10, +13 °C; 
• • апельсины +7, +10 °C; 
• • вишня, киви +1, +2 °C; 
• • лимон, лайм, грейпфрут +11, +15 °C; 
• • замороженные плоды -18 , -20 °C.

Перед отправкой плоды охлаждают и укладывают в коробки. На ягодах оставляют плодоножку, если она есть, а перевозка бананов осуществляется связками – так, как они растут. Картофель ссыпают в мешки, либо деревянные ящики. Не допускается перевозка сборных грузов: рефрижератор не заполняют разными продуктами, потому что они предполагают использование разного температурного режима. Например, климат пекинской капусты варьируется в диапазоне от -3 до +3 °C, поэтому ее нельзя везти вместе с теплолюбивыми лимонами и грейпфрутами.

При перевозке на автомобиле рефрижератор вин, ликеров, коньяков и прочих грузов производитель сам указывает необходимый климат. На другие напитки существует регламент: 

• • пиво +5, +12 °C; 
• • компоты и консервированные соки +15 °C; 
• • чай и кофе +15 °C; 
• • соки в упаковках, минеральная вода +2; +4 °C.

Некоторые вина разливают в бочки и перевозят прямо в них. Соки и напитки в фасовке, бутылках укладывают в ящики с амортизирующим противоударным материалом.

Мясоперерабатывающие комбинаты также указывают температурный режим для колбас и консервов собственного производства. Если особых требований нет, то в целом они выглядят так: 

• • плодовые, ягодные, овощные заготовки под маринадами 0, +20 °C; 
• • соленые грибы в деревянных бочках -1; +4 °C; 
• • варенья и джемы +15 °C; 
• • мясные и рыбные консервы 0, +15 °C; 
• • рыбные пресервы 0, -5 °C.

Кондитерская продукция из-за непродолжительного срока годности должна быть перемещена рефрижераторами быстро и с жестким соблюдением микроклимата: 

• • замороженные торты, тесто, дрожжи, маргарин -18 °C; 
• • конфеты, печенье, булочки, хлеб, шоколад +15 °C; 
• • пирожные с кремом, свежее тесто 0, +6 °C.

Все грузы укладывают в коробки, ставят на поддоны и скрепляют специальной пленкой.

Для успешной доставки косметики, парфюмерии и гигиенических средств нужно поддерживать температуру в рефрижераторе +10 °C. Если погода держится в таких рамках, то изделия можно везти в обычных фурах, не прибегая к холодильным установкам.

Как правило, рефрижераторы отдельно перевозят рассаду, луковицы, комнатные растения в горшках и распустившиеся цветы для букетов. При этом карта температурного режима для данных грузов выглядит так:

• • рассада, комнатные растения в горшках и срезанные орхидеи +14 °C;  
• • луковицы и клубни +10 °C;  
• • цветы для букетов (срезанные) +8 °C;  
• • грунт, удобрения +5 °C.